Hasta ahora cuando quiero poner una imagen en blanco y negro, uso el atajo para desaturar cmd+may+u pero he comprobado que pasando la imagen a escala de grises, que pensaba que era lo mismo, el resultado es muchas veces visiblemente diferente para ciertas imágenes. Hay quien pasa las imagenes a color lab y se queda sólo con el canal de luminosidad. Me puede decir alguien qué método sigue y el por qué de las diferencias?

gracias, y perdón por meter esto aquí